阿勒泰新闻网讯：（记者 韦良俊）“嘎瓦斯的俄语是饮料的意思，比瓦才是啤酒的意思。现在有人把市场上的嘎瓦斯说成是俄罗斯啤酒，这是大错特错的。”5月15日，瓦西里和妻子娜丝卡对记者多次重复着这句话。

原来，近两年来，嘎瓦斯作为一种新型饮料逐渐打出了一定的名气，在布尔津县河堤夜市上出售的嘎瓦斯越来越受到游客的青睐。在一些人眼里，嘎瓦斯就是俄罗斯啤酒，这让居住在布尔津县城的瓦西里一家人非常无奈，他们觉得有必要站出来澄清一下嘎瓦斯和比瓦的区别所在。

瓦西里（中文名叫梁金柱）的父亲是东北人，12岁时前往俄罗斯谋生，母亲是俄罗斯人。1938年，瓦西里的父母来到布尔津县冲乎尔乡，两个月后瓦西里出生了。瓦西里的妻子娜丝卡也是俄罗斯人，夫妻俩都继承了俄罗斯比瓦的传统制作技术。1998年，《人民日报》曾以标题为《啤酒大婶》对娜丝卡进行了报道，文章写到：在县城，喝啤酒的人都知道娜丝卡这个人，因为她酿造的啤酒入口清爽，味道甘甜，是地道的俄罗斯风味。

娜丝卡一家从1957年开始用家庭作坊的方式酿造比瓦，如今酿造技术已传给了女儿波亮。在娜丝卡家的家庭作坊里，记者看到作坊里干净整洁，摆放着多个小水缸、小坛子。波亮告诉记者，酿造比瓦的主要原料是麸皮和啤酒花，首先要把麸皮和啤酒花混在一起熬出水来，后经过数道工序过滤，以保证其纯度，接着是发酵等等，整套工序非常多，怕记者难以明白，波亮就现场演示制作起俄罗斯比瓦来。整个过程中，记者注意到她先后加入了土豆等其他十多种辅助配料。

最后，好客的主人为了证明俄罗斯比瓦与格瓦斯的不同，特地从一个小水缸里倒出一些来，分给记者一行人品尝。入口后，大家感到口感十分清爽，口味酸甜，明显感到一股啤酒的味道涌出喉咙，的确和市场上的嘎瓦斯不同。“它的酒精度是十一二度左右，喝的时候，可以根据个人口味不同，适量加入蜂蜜或砂糖，俄罗斯比瓦绝不是嘎瓦斯，它在俄罗斯已经有很长的历史，健胃和解渴的功能比较明显。”瓦西里说，“做好的俄罗斯比瓦存放一两年完全没有问题。几年前，我们酿造的比瓦主要是在夜市上卖，现在则主要出售给家庭，规模很小，所以不少人以为市场上的嘎瓦斯就是俄罗斯比瓦。”

据了解，目前，布尔津县正积极开展工作，争取让俄罗斯比瓦的手工制作技术进入自治区非物质文化遗产保护名单。“如今，传统的手工酿制俄罗斯比瓦的技术已不多见了，我们要对它进行保护，积极申报自治区级非物质文化遗产。”该县文体局党组书记马义飞说。