青河县委宣传部 杨彪

改革开放三十年之前，如今的国家级贫困县青河居民到处挖野菜吃。因饥荒带老婆孩子逃到青河县阿热勒乡阔布村的李仲江老人有这样一段难忘的回忆：初到青河县，这里没有一座像样的平房，想看到楼房简直就是几辈子后的事了。当时全县流传的顺口溜是；“吃的沙子面，烧的石头蛋，住的破平房，用的闪闪电。”他当时住在地窝子里，每天劳动结束就带着放学回家的孩子，提上篮子去挖苦苦菜、苜蓿、灰灰菜等野菜。那时的农作物极少使用农药，遍地绿油油的苦苦菜、灰灰菜、莆公英等成了人们最好的纯天然绿色食品。

由于那年代粮食紧缺，每月发放给群众的都是定额口粮不够吃，于是许多人家就想方设法找些野菜搭配着吃，多出去挖野菜勉强凑合到下月发新口粮，因而野菜成为人们首选的食物。这些野菜被采摘回家以后，先是将其洗干净放进开水中煮一下，然后用干净的凉水漂洗几遍，再挤去水份，最后浇上油盐酱醋等调料入食。还有一些吃法，如用苜蓿做馅包饺子、包子。因为经常吃野菜，吃的人厌倦腻味，有时一想到野菜，嘴里就泛酸水，以至很多年都不想再吃。

改革开放，弹指一挥间，三十年匆匆而过。虽然青河是国家级贫困县，但温饱问题已基本解决，部分群众也过上富裕生活，他们的生活水平在不断的提高，鸡鸭鱼肉成了餐桌上的家常菜，野菜也就很难见到。然而肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病”的发病率却呈上升趋势。人们重又开始向往大自然，向往纯天然的绿色蔬菜，尤其是野菜。因此，野菜再度成为青河人们餐桌上备受青睐的食品，更是大酒店、餐馆餐桌上的“新宠”。人们认为它无污染、天然又富有营养。甚至有人把在酒店、餐馆能够吃上野菜作为一种荣耀有意或无意的向周围的同事、朋友炫耀。

每年春耕春播，下乡干部经常利用休息时间，到田间地头拔些苦苦菜带回到家里食用。特别是沙石地、石头山间的沙葱、山葱受到人们青睐，它们都是凉拌、包饺子的好菜，也成为该县人们最喜欢的一道美味佳肴。

老人们回想上世纪七八十年代，人们吃野菜为了补充不够吃的定额粮食，从未考虑其营养价值及医药用途。如今人们吃野菜，冠以其这样那样的美名与用途。如苜蓿有清肝热、利大小肠、下膀胱结石，主要治疗浮肿、膀胱结石；蒲公英有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佳肴；苦苦菜：清热、冷血、解毒，可治疗痢疾等。当人们了解到这些野菜的功效之后，对它们更是“情有独钟”，休闲时想方设法去买些或者自己去采摘。