布尔津：小馕饼“烤”出致富路 将幸福收入“馕”中
馕是新疆各族群众喜爱的主要面食之一，不仅味道好，而且长时间保存不会变质，是理想的“方便餐”，因此在新疆各大小城市、乡村都有烤馕、卖馕的小作坊。在布尔津县窝依莫克镇哈太村就有这么一家以馕为主的糕点房，经店主叶勒木拉提·哈力亚什烤制的塔巴馕、圆馕、饼干、馓子、沙琪玛等十几种甜点和面食，色香味俱全，深受当地群众喜爱。在获得良好口碑的同时，叶勒木拉提·哈力亚什也将幸福收入“馕”中。
11月13日，在叶勒木拉提·哈力亚的糕点房里，阵阵馕香扑鼻而来，只见叶勒木拉提·哈力亚什和店里的师傅们正娴熟地将和好的面团分成一个个大小相同的面剂，揉面、擀面、扎花，转眼间，案板上已堆满了馕坯，蘸上洋葱末，撒一把盐水，将馕坯整齐码放至囊坑烤制。伴着“滋啦啦”的响声，金黄酥脆的馕饼就出炉了，馕香四溢。
叶勒木拉提·哈力亚什是一位有着理想和规划的年轻创业者，2014年，他在县城租了一间门面做烤馕生意，因家中事务牵绊，经营了一年多的小店就闭门歇业了。直到2018年，叶勒木拉提·哈力亚什再次重操旧业，在布尔津县窝依莫克镇哈太村自家院子建起一座120平方米的糕点房，注册成立布尔津县巴合那尔糕点房，正式踏上“圆梦路”。为确保这条路走长远，他便虚心向打馕老师傅请教，学习技术，一遍遍重复练习，对制作馕饼的每一个流程都精益求精，并将制作出的馕免费发放给亲戚朋友，虚心征求大家的意见建议。苦心人，天不负，在不懈努力下，叶勒木拉提·哈力亚什打出来的馕品质、味道都有所提升，生意也越来越好。
为了拓宽经营范围，提高知名度，叶勒木拉提·哈力亚什的妻子积极参加各级各类面点制作培训，不断提升技术、丰富烘焙品种，推出不同口味的糕点、特色饼干等，不仅满足了顾客不同味蕾，还吸引了更多的顾客前来品尝。同时，经他们制作的糕点还被列入布尔津礼物，与布尔津县电子商务服务中心签约，进一步拓宽了销售渠道，除销售到县城各大小型超市外，部分产品销往了北京、上海等地。
“这些年的创业路虽然很艰辛，但收获很多，让我在一点一点的经历中逐渐成长，也始终坚信诚信和品质是产业做大做强的关键，现在我已经拥有不少固定的顾客，每月纯收入2万元。下一步我将继续努力，丰富品种，提升品质，让更多的人了解和品尝到布尔津特色美食。”叶勒木拉提·哈力亚什说。
如今糕点房的生意已步入正规，叶勒木拉提·哈力亚什一家人的生活也过得像芝麻开花节节高，在实现梦想的同时，他还带领着有同样梦想的村民一起前行。“我来这工作一年多了，目前糕点房加上我共有员工8个人，大家主要从事生产、加工和销售等工作。在这工作不仅有稳定的收入，还能做自己想做的事，很开心，我会继续努力让自己的生活变得更好。”工作人员艾孜提艾买尔·阿卜力米提说。
近年来，布尔津县馕产业的发展，让越来越多的农牧民加入这个队伍，不仅为当地居民提供了美味可口的馕饼，还通过线上线下渠道将馕销售到内地省市，取得了良好的经济效益。同时，馕饼产业的发展也为农村富余劳动力提供了大量就业岗位，在家门口实现就业，增加了收入。为持续推动馕产业健康发展，下一步，布尔津县将立足于本土优势，把本地特色元素与糕点有机结合起来，加大技能培训，提升馕品质，丰富馕品种，拓展馕销路，让传统馕饼走向了更宽广市场，成为拉动布尔津旅游产业、助农增收的“金饼”。
（布尔津县融媒体中心记者 阿尔生）
