人间至味是家常
◎在不断远离故乡的过程里，我们扮演着远行人和异乡人，舌尖经历的味道也在不断迁徙。可是，纵使面对再多美味佳肴，也总忘不了记忆里那一道道家常菜带来的味觉感官，那是母亲留给我的味觉功能和味道积累，散发着无限的关怀与爱意，让每一道平常小菜酿出了非比寻常的人间至味，贴心暖胃。 ——吴艳红
有人说，乡愁无非就是人的味蕾在作祟！人生漫漫旅途中，走万千道路、尝江湖百味，却往往只念着母亲常做的几道家常菜，那应是人间最温柔的情意、最深的思念和最真挚的愁绪！
白水煮荷包蛋是我人生中最初的一种美味！那时，小孩子上学取得好成绩，荷包蛋就是最好的奖励。母亲的荷包蛋就用白水煮成，撒点盐、加点葱花，白白胖胖地浮沉在只带一星点油沫子的汤里，可爱至极，馋得我们口水长流。荷包蛋被母亲划拉到碗里，急不可待地咬上一口，滑嫩爽口，就是世界上最幸福的美味！
再大一点，得离开家远去几十里外的学校开始寄宿生活。初次离家，心存忐忑，难免惆怅难过——想念母亲，想念她做的饭菜。学校四周有各种各样的吃食店，得闲常逛于其中，尝试从某些食品中“复制”母亲的味道，以解那日日渐长的愁肠！
那时，学校门口有家粉面馆，店面前支着一口大铁锅，下面是烧得红红的炉火。每天早晨，铁锅冒着沸腾的热气，炉子里浓烈的火焰透过黑壁炉跳了出来，映照出每个清晨的温暖与柔情，像极了家里厨房锅灶的场景。我不由想起母亲天不亮就已开始忙碌的身影——把面条下到滚烫的热水里，再用漏斗捞出配以高汤，铺上一个两面金黄的煎蛋，那就是早晨的极致美味。于是，我常常光顾这家小店，贪恋着这份与母亲相似的家的味道！
学校拐角处有一家酸辣粉店，价格不贵，味道特别棒，麻辣爽口，加些青菜与碎肉，与母亲做的麻辣粉的味儿差不了多少。唯一遗憾的是，这家的粉是买来的机器红薯粉，不像母亲的酸辣粉是自家红薯磨成的粉，有十月阳光的味道，筋道而绿色。
那处于学校右门口的包子店，包子外表与母亲做的差不多，咬上一口，却只有速成酵母的涩味，不像母亲做的，都是隔夜用老料发面，带着麦芽糖的清甜。还有那家卖稀饭的，红薯稀饭太稀，吃不出甜香味，瘦肉粥也没有母亲那么舍得放肉……我想，大概正是由那一碗清水煮荷包蛋开始，母亲便宠坏了我的味蕾，把我的胃养得刁钻无比，只认家的味道！
每个月放假，就是我们的神仙日子——母亲一般都会把好吃的攒着，等着给我们改善生活。糯米粑蒸鸡算是家里最高级别的菜品，由著名的“新化三大碗”中的糁子粑蒸鸡改良而成——如果用糁子做粑，口感太粗，我们极少喜欢，于是母亲根据自己的生活经验把糁子换成了糯米。糯米粑先在油里炸，再跟炒香的鸡肉搁在一大盘子里蒸，半小时即可出锅。糯米粑蒸鸡，鸡块金黄细滑、糯米粑细腻喷香，一筷入口，特别幸福——母亲的味道！
雪花丸子、三合汤……一道道烙着家乡印记、蕴含着母亲味道的菜，慢慢滋养着我的肠胃和骨血，让我的味觉有了难以割舍的依赖。
陈晓卿在《一碗汤的乡愁》里说道，每个人的肠胃实际上都有一扇门，而“钥匙”正是童年时期父母长辈给你的食物编码。从学校走入社会，离故乡越来越远，在不断远离故乡的过程里，我们扮演着远行人和异乡人，舌尖经历的味道也在不断迁徙。可是，纵使面对再多美味佳肴，也总忘不了记忆里那一道道家常菜带来的味觉感官，那是母亲留给我的味觉功能和味道积累，散发着无限的关怀与爱意，让每一道平常小菜酿出了非比寻常的人间至味，贴心暖胃。
