奶酒
◎刘妍
经历漫长冬季的禾木，水流潺潺，草木青青。天地万物皆然，耐得住性子的等待，终究换来意想不到的惊喜——夏牧场的草园子里，一口大铁锅上支着木桶，锅底柴火不断。铁锅与木桶间的空隙不断冒出蒸馏后的水汽。这是奶酒的最初形态，无色无味，清澈透明。一根木棍中间被刀刻出凹槽，受热蒸发的清流沿槽滴落。这简陋的木制引流管，近乎原始的制作工艺，在我眼里，粗糙却美得高级。看惯了工业化大生产的酿酒流程，眼前这原生态场景，让人顿生穿越感、质朴感，更有找回初心的怦然心动！
在乌云其木克家，桌上摆满了各种奶疙瘩，时刻吸引着我的目光——原味，蓝莓、葡萄、杏仁味，长条、方块、圆形的，无不透着女主人的巧思。干净整洁的家居，与浓郁清新的奶疙瘩相得益彰。每年五六月，乌云其木克都会去禾木。“六月的山里，什么都有……”她口中的“什么都有”指的是时令山货——如制作格瓦斯所需的蜂蜜、奶疙瘩的奶源，以及酿造奶酒的优质牛羊奶。
经历漫长冬季的禾木，水流潺潺，草木青青。天地万物皆然，耐得住性子的等待，终究换来意想不到的惊喜。夏牧场的盎然生机，如同人内心疯长的热情与遐想。河谷边的禾木村，一缕缕炊烟冲破晨雾，万丈霞光催促万物苏醒。
对乌云其木克和村民而言，奶酒是传统佳酿，工艺独特，属蒸馏发酵酒。从小，乌云其木克的祖母，每逢贵客来访时，必以奶酒和美味的手抓肉款待。耳濡目染下，乌云其木克也对奶酒工艺产生了浓厚兴趣。
夏牧场的草园子里，一口大铁锅上支着木桶，锅底柴火不断。铁锅与木桶间的空隙不断冒出蒸馏后的水汽。这是奶酒的最初形态，无色无味，清澈透明。一根木棍中间被刀刻出凹槽，受热蒸发的清流沿槽滴落。这简陋的木制引流管，近乎原始的制作工艺，在我眼里，粗糙却美得高级。看惯了工业化大生产的酿酒流程，眼前这原生态场景，让人顿生穿越感、质朴感，更有找回初心的怦然心动！
远处的雪山若隐若现，草坡起伏如人体肌理，我忍不住想要伸手触摸。起酒前，乌云其木克先朝雪山、草地洒酒，敬天敬地，再将第一碗端给客人。情不知所起，口耳相传的祝酒歌、祝酒词，应声而起。歌声中有酒，酒里有情，歌酒交融。能歌善舞的男男女女沉醉其中，琴弦撩动，舞步翩跹，欢歌笑语情真意切。
我碗里的奶酒半透明，如甘露般滑腻圆润，微酸微甜，奶香浓郁，极具迷惑性。若以为这是奶制品的衍生物，便大错特错——蒸馏次数越多，酒精度越高。当地的特色医疗，常用高度奶酒入药。饮过之后，不知不觉着醉倒，正是“酒不醉人人自醉”。一旁的大姐补充道：“奶酒性温，驱寒、健胃、活血、舒筋。”“再添一杯，迷糊一下再喝。” 乌云其木克笑眯眯着劝酒。
我，一口奶疙瘩一口奶酒，奶的固态与液态皆芬芳，入心入脾。而乌云其木克从挤奶、发酵、蒸馏到入口……每一步都一丝不苟。奶酒的醇厚，是人心的积淀、是时间的沉淀，如同禾木天空飘过的圣洁云朵。
