和田美食节上的这些烹饪绝技表演，你见过吗
石榴云/新疆日报记者 拍热扎提·阿不都
“快看，用鲜豆腐刻出来的狮子。”“烤骆驼出炉了，还有很多美食呢！”5月1日上午，在和田地区第二届美食文化节上，名菜名店名小吃展、中华烹饪绝技展、好食材展等活动如约而至，一个个展台周围群众纷纷驻足。
在皮山县美食展位前，帕尔哈提·多力坤把腌制一晚的鱼展平，用红柳枝穿过鱼脊，烤好的鱼撒上蒜末和葱花，“再等5分钟就可以上桌了。”帕尔哈提笑着说。
5月1日，皮山县美食展位前，烤鱼师傅正在制作烤鱼。石榴云/新疆日报记者 拍热扎提·阿不都摄
帕尔哈提展示了两道最拿手的美食——烤鱼和烤鸽子。烤鸽子是用荷叶、泥土包裹后，放入馕坑烤制而成，独特的做法和口味吸引了不少食客。“味道很鲜美，跟以前吃过的不一样。”来自乌鲁木齐的游客胡远江说。
在新疆金锅餐饮投资有限公司展位前，负责人阿卜杜艾尼·哈帕尔正介绍新创的美食——烤馄饨，“里面是羊肉、皮芽子，包成馄饨串成串，再烤制……”
5月1日，新疆金锅餐饮投资有限公司制作的美食——烤馄饨和烤包子。石榴云/新疆日报记者 拍热扎提·阿不都摄
和田地区市场监督管理局餐饮科副科长郭睿介绍，本届美食文化节，共有30多家参展企业，展示了烧烤类、小吃类、面点类、卤制品、自制饮品等14个品类的40多种特色美食，通过美食的吸引带动作用，促进和提升旅游消费。
名厨绝技展位前掌声阵阵。捏、拉、搓、画……经过手艺人指尖翻转、捏合，一朵可食、可观的“糖塑玫瑰花”映入眼帘。
糖塑非遗传承人刘孝卿制作的“糖塑玫瑰花”。石榴云/新疆日报记者 拍热扎提·阿不都摄
糖塑是中国民间传统塑作的一个特殊种类。“围观的群众很多，我能感受到和田各族群众的热情。”糖塑非遗传承人刘孝卿说。
“好厉害，一块四方滑嫩的豆腐，居然变成狮子了。”只见中国烹饪绝技表演大师牛国军一番雕琢后，一头栩栩如生的狮子呈现出来。
中国烹饪绝技表演大师牛国军正在展示豆腐雕刻技艺。石榴云/新疆日报记者 拍热扎提·阿不都摄
除了糖塑技艺、豆腐雕刻外，还有2名国内烹饪绝技表演大师同台展示了独轮双刀削面、空中飞面等中华烹饪绝技。名厨制作美食的精巧技艺，赢得现场观众阵阵掌声。
“大师把用鲜豆腐雕刻出来的狮子送给我了。”现场观看名厨绝技的游客热西丹·阿卜力克木激动地说，能够近距离感受中华厨艺绝技和非物质文化遗产的魅力，感到很新奇。
