辨词：除了虾，新疆还产优质蟹
一音一韵，听新疆故事；一词一句，探文化精髓。
《辨词》栏目深入挖掘新疆的地理、历史、民俗、美食等元素，选取具有深厚历史积淀与独特地域特色的词条辨音解析。在悠扬变化的平、上、去、入四种声调中，和读者一起领略新疆丰富多彩的文化底蕴，体验这片土地的自然风光和民俗文化。
近年来，新疆“海鲜”逐渐成为高频词，其实新疆不光有鱼虾，还有味美个大的蟹。就比如2022年在某平台上，一款名为“天山雪蟹”的新疆产地大闸蟹脱颖而出，成为上海、江浙等地区水产品类的扛把子。中秋三天假期，江浙沪市民共计消费30万只天山雪蟹，占所有蟹类商品的50%。
2023年9月22日，在库车市玉奇吾斯塘乡跃进水库，蟹农正忙着捕捞分拣、装运天山雪蟹。吴乐摄
天山雪蟹采用“人放天养”的方式，蟹苗通过生态培育，适应力强、抗寒性好，从放蟹苗到螃蟹成熟，生长期大约有半年时间，由于水源主要来自天山冰雪融水，水质好，出产的螃蟹肉质鲜美，同时螃蟹不仅内里有物，外观看着青壳白肚，连钳子上的绒毛都透亮发白，颇受市场消费者的青睐。
为了让消费者品尝到口感新鲜的雪蟹，冷链物流为“鲜活”保驾护航。新疆的雪蟹养殖基地与电商平台开展直采合作，乘坐“飞的”的螃蟹可在48小时后，抵达各大城市的仓库，消费者线上下单，最快30分钟即可配送到家，确保了雪蟹的新鲜口感。
（石榴云/新疆日报记者 李嘉妮整理）
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