避免餐饮浪费 新疆各地推动餐品“大改小”
石榴云/新疆日报讯（记者 于江艳报道）可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾相应费用！近日，自治区人民代表大会常务委员会公布《新疆维吾尔自治区城镇生活垃圾管理条例》（以下简称《条例》），对餐饮浪费作出明确处罚规定。
《条例》将于12月1日施行。为遏制“舌尖上的浪费”，乌鲁木齐市、阿勒泰地区、阿克苏地区、巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番市等地，纷纷推动餐品“大改小”，或设计小份餐品。
7月29日，在“疆味无界”·2024·新疆星厨创享品鉴会活动上，勤和居创新的肉夹馍小而美。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄
乌鲁木齐饮食服务行业协会通过“疆味无界”·2024·新疆星厨创享品鉴会活动，发动餐饮界知名厨师联袂创意创新，融合西式餐饮理念，设计出小而美的餐品，一改以往新疆菜“大盘”居多印象。“满足顾客多样化需求，避免餐饮浪费。”乌鲁木齐饮食服务行业协会会长马国钦说。
自5月份起，该活动已举行3次，先后走进鸿顺昌饭店、可爱的新疆、记忆鸿春园，制作发布创意餐品56道，引导乌鲁木齐高档酒店、旅游餐饮店、老字号餐饮店创新，推出小而美餐品。
在巴音郭楞蒙古自治州，轮台县和若羌县市场监督管理部门面向餐饮服务单位开展“小份菜”“半份菜”推广活动，引导消费者科学消费、合理消费、文明消费。结合《中华人民共和国反食品浪费法》，两县市场监督管理部门依法查处未主动提示、诱导超量点餐行为。截至7月底，若羌县26家大、中餐饮服务单位已推广“小份菜”“半份菜”。
喀什是旅游热门地，在市场监督管理部门引导下，6月25日，全市60家餐饮企业深入“小份菜”餐饮经营点观摩学习，推动更多餐饮企业创新经营模式，推出更多符合游客需求“小份菜”，提升旅游餐品供给品质和多样性。
今年，《我的阿勒泰》热播，使阿勒泰成为网友们向往的“诗和远方”。为避免餐饮浪费，喀纳斯、禾木等景区餐饮经营者纷纷推出“小份餐”，如小份拌面、抓饭等，价格在20元以内，一些南方女性游客点小份就能吃饱。
学习国内旅游餐饮套餐设计理念，吐鲁番市部分餐饮店推出九宫格套餐，游客花费几十元，就能品尝到拌面、抓饭、大盘鸡、西瓜、羊肉串等多种美食。“新疆美食太丰富，一餐吃一样，十天半月都品尝不完。”8月5日，在吐鲁番市吃到49元九宫格套餐的湖南游客李子祺非常满意。
2023年8月，在新疆举行的一次烹饪大赛中，一位厨师制作的餐品将原来的大份改成小份。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄
新疆餐饮协会会长王若冰表示，近年来，已通过多种宣传形式引导餐饮店推出“小份菜”“半份菜”，今年变化效果最明显，特别是销售大盘鸡、大盘肚等“大盘”系列餐饮店，大都推出大、中、小份。未来，还计划通过绿色饭店评选方式，推动更多餐饮店合理设计餐品。
