“新”上好物｜大盘鸡奶皮子入馅儿 一方水土养一方月饼
每年中秋节前
新疆当地各种“奇葩”月饼就纷纷上市了
为人们带来不一样的味觉享受
奶皮子月饼、大盘鸡月饼
抓饭月饼、切糕月饼
一个个满载着新疆的风味
奶皮子月饼
奶皮子月饼，饼如其名
内馅为扎实的奶皮子
外皮则是用黄油和鸡蛋和成的饼皮
轻咬一口，内馅绵密外皮酥软
奶皮子和黄油的香气浸满口腔
不干不油，甜度也适中
大盘鸡月饼
临近中秋，沙湾市做月饼的师傅忙起来了
独具特色的大盘鸡月饼隆重推出
炒好的大盘鸡馅包进面皮，磨具压制，烘烤
香喷喷的大盘鸡月饼就出炉啦
“三仁”月饼
是的，没看错，是“三仁”
不是“五仁”
新疆人给“五仁”月饼做了些减法
重新调配了传统老月饼的配料比
馅料仅用花生仁、冬瓜粒和芝麻组成
化繁为简、适量减少甜度
和田土月饼
之所以叫“土月饼”
是因为馅料均用和田当地土特产制成
和田本地重瓣玫瑰花酱、薄皮核桃
腰果、葡萄干……再淋上土蜂蜜
馅料堪比玛仁糖
一口下去，回到小时候
唐代宝相花纹月饼
吐鲁番烘焙师阿依古丽·卡哈儿，在中秋节到来之际，用自己的方法复刻了在吐鲁番出土的宝相花月饼。张勇 摄
在新疆维吾尔自治区博物馆
现存一块1400多年前的月饼——宝相花月饼
是目前考古领域唯一的唐代月饼式食物文物
9月9日，吐鲁番市高昌区高昌路街道的阿依古丽·卡哈儿
与丈夫张勇一起复刻出了这款月饼
吸引了不少顾客慕名而来
宝相花月饼是1972年
在吐鲁番市阿斯塔那墓地230号墓出土的
至今仍保存较为完整，宝相花纹清晰可见
这块月饼以小麦粉为原料，模压成型后烘烤制成
因为非常珍贵，这块月饼无法破坏性取样
至今仍然不知道里面是什么馅
但根据同一时期墓葬中发现的葡萄、红枣等食物
研究人员推测，其中可能含有枣子、核桃、葡萄干和其它果仁
如何健康吃月饼？
因为月饼高脂高糖，所以吃月饼时要兼顾体重和血糖
尽量选小一点的，控制热量的摄入
放在早餐吃，有助于提高胰岛素敏感性
吃月饼的同时，搭配蔬菜和肉蛋奶豆等食物
监制：丁涛、杨涛
策划：纪洲
整合：马新玲
海报设计：石锐
资料来源：乌鲁木齐晚报、沙湾融媒、奇台县融媒体中心、高昌区融媒体中心 、科普新疆、新疆是个好地方
