非遗广角丨“孜然”黄金见过吗？
石榴云/新疆日报记者 阿比拜
在新疆有两种“孜然”，一种是美食调料，一种是黄金加工制作工艺。
“制作‘孜然’首饰，第一步要学会将金块拉丝，拉的丝越细越均匀，成品就会更精细。”新疆古法制作金饰技艺传承人阿不都西提·阿不力米提说。12月22日，在乌鲁木齐市中亚黄金宝玉石产业园一间手工艺坊里，阿不都西提正在给学徒展示黄金拉丝过程。
阿不都西提制作的“孜然”首饰。本人供图
“孜然”这项工艺是新疆特有的，它采用纯手工制作，流程复杂：先将金块拉成金丝、再将金丝锻造成金柱或者金珠，将细若游丝的金线，密密匝绕在钢质模具上，使其成为弹簧状，再截成小段，做成金圈；当金圈达到足够数量后，再用金丝箍出需要的形状，并以此为框架，将大小不一的金圈按照不同的排列组合粘上，然后像撒孜然一样，将含有硼砂的纯金粉撒在饰品上，继而高温加热，利用硼砂熔点低的特性，最终将各种装饰组件固定成型。此系列金饰花纹繁复、细腻入微，具有浓厚的民族特色，已经成为全国各地游客喜爱的旅游产品之一。
阿不都西提19岁开始在乌什县学习这项技艺，初衷只是为了弥补奶奶没有“孜然”耳环的遗憾。“光是制作金珠、金丝这些手艺我就学了6年，我已经能将金丝拉成0.12毫米，比头发丝细得多。”他说。日积月累，累丝、镶嵌、焊接……阿不都西提样样精通，凭借精湛技艺，他已成长为“全能金匠”，是当地小有名气的古法技艺人，先后带了100多名徒弟，目前，已有10人出师并跟随他的脚步带徒传承这门技艺。
阿不都西提制作的“孜然”首饰。本人供图
在新疆，金饰市场永远火热，婚礼中金饰是重要的彩礼之一。民间曾有这样的说法：“妇女的裙摆抖一抖，都会掉出一个金饰”；民歌里也有这样的歌词：“爱慕你的男人会为你制作一条‘孜然’项链，让这份爱恋永在你胸前……”在阿不都西提看来，这门手艺不会消失，但是想要让其更好地发展，就要在传承古法手艺的基础上加以创新。
这些年，阿不都西提尝试将时下流行的元素融入创作中。在他手里，“孜然”的形状千变万化，从传统的半圆形变化为心形、椭圆形、方形等，过去的6种技巧已被他创新至30多种。无论是复古风格的吊坠还是时尚简约的手链，他制作的“孜然”饰品总是能展现出独特的韵味和气质。
“这两年，我们的首饰也开始了高端定制。”阿不都西提说，随着越来越多人对这项手艺的认可，很多人都想拥有和收藏独一无二的首饰。一位来自和田的母亲为女儿出嫁，与他共同设计式样和花型，别致的“孜然”金饰里满载美好期许和祝福，因工艺复杂，要到2026年才能出成品。如今，他们已接到许多疆内外游客的特制订单。
