创业看台丨从原料“搬运工”变身销量“金钥匙”
天山网-新疆日报记者 马帛宇
提起新疆金源方食品研发有限公司，可能很多人会感到陌生，但提起它背后的技术支撑——湖北兴发集团、闻达配料、中核同威信达、江苏瑞邦智能，以及它的合作商——新疆天莱牧业集团、新疆创锦供销有限责任公司、新疆天域生物科技有限公司，想必很多消费者都耳熟能详。
新疆金源方食品研发有限公司始创于2016年，是新疆首家集食品工艺研发、食品配料方案设计及销售于一体的食品企业全案服务商。截至目前，全国合作客户突破400余家，其中年产值超5000万元的规模以上企业达137家，技术服务签约客户50家，实现了从“卖原料”到“卖解决方案”的转变，向价值链高端攀升。
“最早我们是一家商贸公司，主要是为食品企业提供原材料。”新疆金源方食品研发有限公司总经理齐国燕说，在这个过程中发现，新疆食品企业的核心诉求已发生变化，90%中小型肉制品企业缺乏自主研发能力，面临产品同质化、工艺落后等难题，企业手握优质原料，却难以开发出符合全国消费场景的终端产品。于是，该公司决定转型，构建了“技术研发+方案落地+市场衔接”的全产业链赋能模式。
正是这次转型，让该公司从原料的“搬运工”转为解开市场销量密码的“金钥匙”，从最初为其他企业提供食品添加剂、香辛料和食品辅料等转型为提供肉制品加工服务。如为肉制品结构、风味、防腐板块设计方案，为企业产品提供添加剂最优方案、工艺流程设计和标签审核等。
没有金刚钻，不揽瓷器活。为了掌握过硬技术，该公司广纳贤士，招募了食品结构工艺师、食品风味工艺师、食品防腐工艺师、食品安全工程师等专业人才。同时重点培养技术骨干，与国内知名企业、研究院合作，成立专家库，先后成立了国家农产品加工技术体系西北分中心农产品精深加工中试基地、新疆畜牧科学院畜牧研究所肉制品加工联合实验基地，以试代练，为多家企业解决了产品精深加工的技术难题。
随着技术精进，新疆金源方食品研发有限公司先后搭建肉类质构重组、风味锁留等6大技术模块，开发出手撕羊肉、手撕牛肉、手撕风干牛肉干、风干鸡等118款产品，开展产品定制化服务。为塔城地区一家公司设计出即食鹰嘴豆辣酱牛肉干，将新疆特色食材与川渝风味融合，助其实现单品年销售额突破5000万元；帮助喀什一家公司改造传统风干工艺，采用梯度控湿技术将生产周期从45天缩短至18天，减少能耗40%；助力巴音郭楞蒙古自治州一家企业通过部位肉精细化加工方案，实现年增收超1200万元。
“值得一提的是，去年我们通过特殊工艺帮助客户升级产品实现了年销售额破亿元。”齐国燕骄傲地说，与此同时，新疆金源方食品研发有限公司年利润也增加了7%。
如今，凭借一个又一个成功的案例，该公司已经在西北市场站稳了脚跟。依托新疆优质肉资源，该公司还将开发更多品类，实现更多创新升级，提高产品价值，带动更多企业和养殖户增收致富。同时，将布局益生菌发酵肉制品等健康赛道，借助中亚、中东市场，将“新疆风味”升级为“丝路美食”国际IP。
“助力行业创新，我们将成为全国领先的食品生产企业服务商。”齐国燕信心满满地说。
