此心安处是吾乡 | 河南小伙在新疆收获双倍甜蜜

　　天山网-新疆日报记者 索蓉芝

　　9月2日，午后的阳光透过橱窗洒在裱花台上，奶油与水果的香甜在空气中弥漫，负责人王亚方正忙着接待客户。2010年，他拎着一箱烘焙工具，带着精湛的蛋糕制作手艺和对未来的期盼，在库尔勒市定居下来。15年过去，如今他已手握4家蛋糕门店钥匙、带领30余名员工深耕烘焙领域，凭借坚持与热爱，王亚方把一个个精致的蛋糕，做成了连接城市烟火与个人理想的温情纽带。

8月20日，在库尔勒市的店里，王亚方在为直播做准备。天山网-新疆日报记者 索蓉芝摄

　　王亚方来自河南省，在广州、上海等城市打拼时认识了他的妻子。2010年，他们回到了妻子的家乡库尔勒，租下了市中心商业街旁一间60平方米的小店。夫妻俩凑钱在当地报纸上刊登了豆腐块大小的广告，写着“手工蛋糕，新鲜现做”，可接连半个月，每天进店的顾客寥寥无几，最多时一天只卖出2个小蛋糕。傍晚收摊时，妻子对着没卖完的蛋糕叹气，王亚方却笑着递上一块刚做好的曲奇：“咱的手艺不差，就是还没让大伙儿尝到，再等等。”

　　夫妻俩咬着牙坚守——选料上，面粉必须是新疆本地的高筋麦粉，奶油只用动物淡奶油，水果要去早市挑最新鲜的库尔勒香梨、葡萄，就连装饰用的糖霜，都得是进口的纯蔗糖；制作上，奶油要打发到提起打蛋器能形成直立尖角，抹面要做到“零瑕疵”，裱花的每一笔都要精准流畅。

　　有一次一位阿姨来订生日蛋糕，皱着眉说：“这奶油有点腻，孩子不爱吃。”王亚方立刻记下，当晚就调整奶油与糖的比例，第二天特意给阿姨送去一块改良后的小蛋糕。靠着这份认真与执着，从2011年开始，小店渐渐有了起色，有时订蛋糕的订单排到了一周后。

　　2014年，王亚方开了第二家店，2016年、2025年陆续又开了两家店，最大的店300平方米，客源也从零散顾客变成了稳定的家庭客户、周边企业，小店的甜香，慢慢成了库尔勒市民舌尖上熟悉的味道。

　　去年年底，一场“个转企”的转变，为蛋糕店的发展注入了新活力。彼时，库尔勒市市场监督管理局的工作人员上门宣传政策，拿着资料耐心讲解：“个体工商户发展到一定规模，转成企业能享受更多扶持政策。”王亚方翻看着资料，想到个体工商户在拓展单位茶歇、企业庆典蛋糕业务时，经常受阻，他当即决定转型。

　　从提交材料到审核通过，市场监管局开通了“绿色通道”，工作人员全程指导，原本以为要跑好几趟的手续，短短一天就办完了。去年12月，王亚方拿到崭新的营业执照，“新疆金恩莱坊食品有限公司”几个字格外醒目。

　　转企后，公司规范的账目让合作方更放心，今年年初，公司就成功中标了3所学校的毕业季蛋糕制作订单，曾经的小店，踏上了规模化发展的新台阶。

　　今年7月1日，王亚方又注册成立了巴州金恩甄选食品有限公司，公司特意开辟了20平方米的手工蛋糕体验区。每到寒暑假、周末，都有家长带着孩子来做蛋糕，孩子们在王亚方的指导下抹奶油、摆水果，不亦乐乎。

　　王亚方深知新疆农产品的独特优势，去年就多次往返于库尔勒香梨种植基地、若羌的红枣园，和农户们沟通合作事宜。“库尔勒香梨水分足、甜度高，做成慕斯口感清爽；若羌的红枣软糯，加到蛋糕胚里营养又香甜。”他推出“梨香千层”“枣泥戚风”等新品，让更多人通过蛋糕爱上新疆。

　　从一个初来乍到、连方言都听不懂的创业者，到如今成为一名能熟知老顾客口味偏好、参与城市美食文化推广的企业家，王亚方在库尔勒实现了个人价值，也见证了城市的发展。曾经狭窄的商业街变成了繁华的商业综合体，破旧的小巷铺上了沥青路，就连自己的蛋糕坊，也从“夫妻档”变成了规范化企业。王亚方说，将带着对烘焙事业的热爱，在这片土地上继续逐梦，把甜蜜传递给更多人。