新春走基层丨春节访石河子凉皮一条街：一碗凉皮太抢手 记者忙“抢”采访间隙

　　天山网-新疆日报讯（记者王晶晶报道）2月15日，春节长假第一天，记者从乌鲁木齐驱车赶往石河子，抵达时已是15点。心里暗自盘算着，正好错过饭点，这时候到石河子凉皮一条街采访，忙碌的店主们或许能得空聊上几句。可当车子刚拐进熟悉的石河子八小区，目光一扫，记者的心瞬间凉了半截——最靠近路口的白家凉皮门口，依旧排着长长的队伍。

2月15日，石河子凉皮一条街上，有食客面对一整条街的凉皮店，犹豫不定去哪家吃。天山网-新疆日报 记者王晶晶摄

　　只见十几个男女老少裹着厚厚的冬衣，空气里呵出白气，眼神里都是期待。这家店主显然没空接受采访，记者只好转身走向另一家常去的月月凉皮。推开门，一股混杂着辣子焦香、醋汁酸爽的熟悉味道。过了高峰，店里却不见冷清，七八张桌子坐得满满当当。

　　谈笑声、吸溜凉皮的爽利声响成一片，靠窗的一桌格外热闹，一位女士正麻利地给身边的老小分发筷子。一聊才知，他们一家五口从博乐来，自驾途经石河子。“路过石河子，那必须来打卡凉皮一条街呀！”她笑得爽朗，问她具体去哪儿过年，她摆摆手：“计划啥？9天时间，走到哪儿算哪儿！关键是这一家子人在一起。” 一碗凉皮下肚，一家人继续踏上“随性春节之旅”。

　　出餐区旁，月月凉皮店的店主一边飞快地抓拌凉皮，一边对等待的顾客高声招呼：“快过年了，料备得少，今天只有凉皮和面筋了！”这样的解释，她几乎每隔几分钟就要重复一次，语气里满是歉意，却也藏不住忙碌的充实。

　　在记者表明身份说想采访时，她语速急促：“你看这……实在忙不过来！要不，你先去别家看看？等我卖完这些凉皮再说？”

　　这时，有顾客问：“能来几串烤肉吗？”“我家没有！”店主抬手指向隔壁，“去旁边小李凉皮买！”跟着食客一起，记者也走进隔壁的小李凉皮，空气里的炭火焦香明显浓郁起来。

　　店主李国玲正给烤肉上撒着孜然。“我们是这条街上12家凉皮店里开得比较晚的。”她坦言，“别人家的凉皮卖得多，是招牌。我们家就在这烤肉上多下了点功夫。”

　　聊起这“凉皮配烤肉”的吃法，几位老顾客和店主都打开了话匣子。李国玲回忆：“我小时候在石河子，吃凉皮顶多加点面筋。现在日子好了，大家觉得光吃凉皮有点‘寡’，配几串烤肉，荤素都有，味道扎实，越来越受欢迎。”

　　过了16点，凉皮一条街上的喧嚣渐渐平静，各家案板上的凉皮眼见着快要见底，店主们终于能喘口气。

八毛小于凉皮店的郭春娥。天山网-新疆日报记者王晶晶摄

　　“八毛小于凉皮店”的郭春娥正端着一碗自家的凉皮，碗边上搁着几片切好的卤牛肉。“自己也吃，经常吃。”她笑着说。聊起凉皮，她的话匣子随着记忆打开，在这条街上，她一站就是20年。

　　最初的食客，多是石河子八一毛纺厂的工人，他们来自五湖四海，口味也各不相同。“一碗凉皮，要调得让天南地北的人都觉得对味，不容易。”郭春娥说。没有照搬陕西的擀面皮，也不是青海的酿皮，石河子凉皮就在这融合与摸索中，渐渐找到了自己独特的口感，并在一双双手、一家家店里传承下来。

　　这家店是郭春娥从叔叔婶婶手里接下来的。早年，整条街只有两家店，家家都得自己动手洗凉皮。“十年前，石河子有了专门的凉皮厂，一下子轻松多了。”如今原料从工厂按需配送，品质稳定，还能根据顾客反馈调整。“我也算从灶台边‘解放’出来一点，有更多时间顾家、陪孩子了。”

　　渐渐地，这条街也从一开始的两家店，慢慢变成了一条街12家店都卖凉皮。2024年5月，为了解决顾客买凉皮停车难的问题，当地专门建起了3500平方米的临时停车场。随后又设置了具有石河子军垦文化特色的景观小品和“打卡点”，方便游客拍照留念，在社交网络上分享传播。

　　钱赚得比从前多，日子好了，郭春娥的心思也悄悄变了。去年7月，正是天最热、生意最旺的时候，她关店整整一个月，陪着刚刚考上大学儿子出去旅行了一圈。“赚钱为啥呢？不就为了好好享受生活，陪陪家人嘛。”她语调平和，“孩子大了，我和他爸就安安心心守着这小店，赚不了大钱，但靠双手把小日子过得有滋有味，我就挺满足的。”