铸牢中华民族共同体意识丨麦香里“揉”出致富路 新疆花馍传匠心
天山网-新疆日报记者 宋海波
“揉面时要注意均匀受力，出来的馍才更有韧性。”说话间，乌鲁木齐市米东区区级非遗代表性项目花馍制作区级代表性传承人蒋爱华，已捏制一朵面花，向学员示范。
蒋爱华（右）在花馍工坊教授学员制作面点。受访者供图
4月16日，走入乌鲁木齐市米东区三道坝镇的花馍工坊，麦香与果蔬的清香交织弥漫。和面机、醒发箱低声运转，展台上，由花馍捏制而成的醒狮憨态可掬，牡丹娇艳欲滴，色彩斑斓宛如艺术品。这里是花馍诞生的车间，也是成就农村妇女就业的“造梦空间”。
时钟拨回2019年，有着20多年面点制作经验的蒋爱华，偶然在网上刷到一段山东花馍的视频。色彩绚丽，造型百变的面团深深吸引了她。凭借扎实的基本功，她开始跟着视频自学。2024年，为了突破瓶颈，她专程远赴山东高密市“取经”。
“高密的花馍颜色丰富，造型讲究，有十多种经典样式。”那次线下拜师，成了她手艺的转折点。回到新疆后，蒋爱华不仅能捏出传统寿桃、锦鲤，还能创作出“五谷丰登”等极具现代审美的大型花馍。
第十三届天山南北贺新春非物质文化遗产年俗展”主会场活动，蒋爱华（左）向游客介绍花馍制品。天山网-新疆日报记者 宋海波摄
手艺精了，蒋爱华盘算着让老手艺在新疆扎下根。依托政府扶持补助资金，她的花馍工坊项目顺利落地，从厂房建设到设备采购，均由专项资金保障。今年大年初八，这座800平方米的工坊敲响开工的锣鼓。
“一楼做标准化生产，二楼主打研学和展示体验。”蒋爱华介绍工坊布局时，言语间透着一股干劲。如今的花馍订单主要以生日祝寿、结婚庆典定制为主，均价在200元左右。同时，工坊兼顾日常面食批量生产，“4月开始，每天能出近7000元钱的货。”
游客拍摄蒋爱华制作的花馍制品。天山网-新疆日报记者 宋海波摄
但工坊的意义远不止生产面点。为带动周边村民就业，春节后，蒋爱华开办第一期免费培训班，消息一出，吸引近20名村民报名，年龄最大的70岁。“有些村民以前见过老辈人做花馍，但没见过新花样，都想来学习体验。”可培训结束，没有一个人留下来。
“不是水平问题。”蒋爱华有些无奈，“年龄大的家里还有地要种，只能偶尔来打小时工，身体原因也受不了长时间站立。”招工年龄结构偏大，产能利用率不足，仍是目前面临的主要挑战。
冯丽是少数坚持下来的人，跟随蒋爱华学习花馍以来，她勤学好问，遇到不懂的就主动请教。“做花馍既能掌握一门手艺，还能兼顾带孩子，特别适合我们宝妈群体。”冯丽说。现在工坊共有8名员工，在生产管理方面仍在摸索完善。
学员在花馍工坊制作面点。受访者供图
即便面临挑战，蒋爱华的传承与创业初心从未动摇。“我们正与天山区相关部门联系，希望吸纳更多学员加入。后面在将馕文化等新疆特色元素，融入花馍制作。”目前，花馍工坊还打造了文旅打卡场景，清明节假期接待多批研学团队，成为米东区研学热门目的地之一。
眼下，花馍工坊已接到奇台农场的大单定制，下一期免费培训计划，将在“五一”后启动。工坊满负荷生产后，预计能提供几十个就业岗位。
