活力新疆行②丨一颗哈密瓜的“裂变”
石榴云/新疆日报记者 魏永贵
8月15日23时，在哈密市伊州区花园乡杜西图尔村，王克响带着瓜农钻进哈密瓜设施大棚。
空气里浮动着哈密瓜的甜香。大家弯着腰，小心翼翼摘下一个个圆润饱满的哈密瓜，轻轻放进铺着软垫的筐里。
王克响拿起一个，掂了掂，贴在耳边轻轻弹了弹，听见“咚咚”声响后，他高兴地对大家说：“这批瓜不错，明早抽检和分拣后就可以发往重庆。”
这里是1000亩双季哈密瓜设施种植基地，出产的哈密瓜专供全国各地的高端市场。
“高端瓜品质要求高，采摘时要避开白天高温，以保持甜度和风味不变，同时能更好地适应冷链运输要求。”王克响是哈密市哈密瓜鲜果产业链平台服务中心技术总监，也是伊州区花园乡双季哈密瓜种植项目核心技术管理人员。他说，以前哈密瓜是按亩算、论吨卖。如今，鲜果论个卖，精深加工产品按克增值。
“咚咚”声此起彼伏，像是敲响哈密瓜产业变革的鼓点。
7月6日，哈密市伊州区花园乡杜西图尔村双季哈密瓜进入成熟期。为确保品质，瓜农等到深夜天凉时才开始采摘。魏国能 摄
伊州区花园乡卡日塔里村村民卡地尔·努热力已年近九旬，是哈密瓜种植技艺非遗代表性传承人，10岁时就跟着父亲在地里学种瓜。瓜田里，卡地尔粗糙的手指抚过瓜皮，眼神里满是沧桑：“过去播种看天气，浇地靠涝坝水，一年到头就盼着七八月那一季的收成。”
瓜熟了，就用毛驴车拉到周边巴扎，一麻袋一麻袋地卖。卡地尔清楚记得，那时候最好的瓜，在地头也就几分钱一公斤。
变化，是从哈密瓜有了自己的高端品牌开始的。
在哈密市工人市场经营了20多年水果生意的王在岭对此感触最深。他的摊位前，六七个品种的本地哈密瓜堆成了小山。“早年间，这瓜论堆卖，不咋值钱。现在不一样了，都是论个卖，一箱三个瓜，能卖到120块。”他一边麻利地装箱封口，一边笑着说。
王在岭说的“论个卖”，是近年来哈密瓜品质提升后的新景象。品种改良和标准化种植的推广，尤其是哈密市“密作贡瓜”等品牌的打造，让哈密瓜不再是廉价的大路货。一个两公斤半左右的一级瓜，“出疆价”三四十元。王在岭的摊位，一天能发出50多箱瓜。
在哈密市，还有很多像王在岭一样的商户，见证了哈密瓜从“地摊货”到“精品果”的身份跃迁。
身份跃迁的背后，是科技赋能。
7月12日，哈密市在第二十届哈密瓜节期间举办2026哈密瓜商品交易博览会暨国际易货贸易博览会，哈密瓜精深加工系列产品受到客商青睐。图为消费者品尝哈密瓜饮料和哈密瓜啤酒。杨宏建 摄
在哈密瓜鲜果产业链平台服务中心种质研发智能调控室里，技术员陈东升紧盯着屏幕上瓜苗的生长数据。
这个调控室，能模拟全国12个哈密瓜主产区的土壤与气候条件，将哈密瓜新品种的测试周期从5年—8年缩短至3个月。“大数据”出来后，还能给全国各地的合作瓜农提供标准化种植方案。
标准化种植，种出了品质均一的优良瓜。伊州区南湖乡是哈密市哈密瓜核心产区，这里建有一套自动化分选线，可以对每个瓜进行三维扫描，根据糖度、脆度、香气、体积、重量、网纹等28项指标，实时生成“品质数字身份证”，成为可溯源的二维码。在上海、深圳等一线城市超市里，贴着溯源二维码的精品哈密瓜，单个售价可达180元，依然供不应求。
品质有了标尺，价格水涨船高，但哈密瓜的甜蜜旅程并未止步。
8月16日，走进哈密文创园哈密瓜产业文化中心，各类哈密瓜精深加工产品、文创产品琳琅满目，令人目不暇接。
山西太原游客刘泽欣端起一杯哈密瓜果酒，尾调的清香让她赞不绝口。
这杯酒的原料，过去是被丢弃的“次果”。如今，为了实现物尽其用，哈密瓜鲜果产业链平台服务中心引进多家企业，建立了三级原料分级利用体系：一级瓜鲜食；二级瓜做果切、榨汁；很难销售的三级瓜，还有疏果期的乳瓜甚至瓜藤，如今都成了宝贝。它们被用来酿造啤酒、果酒、白酒、白兰地，制作酱菜，萃取香氛原料调制哈密瓜香水、香皂——实现了“按克增值”。
哈密瓜丰收了（资料图）。哈密市融媒体中心供图
哈密瓜鲜果产业链平台服务中心成立的“蜜源风味创新实验室”，专门开发哈密瓜系列产品。从哈密瓜的果肉到果皮，从花朵到藤蔓，都是宝。200多种深加工产品和文创产品，将哈密瓜的价值挖掘到了极致。在这里，哈密瓜产业链完成了种质研发、标准化种植、品牌塑造、精深加工产品和文创产品生产的全生态建设。一个普通的哈密瓜，实现了价值裂变。
设施大棚里，最后一箱哈密瓜被装上了车。王克响看着车子消失在夜色中，转身对身边的瓜农说：“明年，我们要继续扩大种植的规模。”
戈壁在月光下泛着银光。一个个哈密瓜，踏上了新的旅程。
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