新疆人怎么吃，才能离糖尿病远一点？

　　天山网-新疆日报记者 苏璐萍

　　糖尿病是因为吃糖多吗？为什么全人群都该控糖？新疆人怎么吃，才能离糖尿病远一点？11月14日是联合国糖尿病日，记者采访了自治区人民医院内分泌与代谢病科主任郭艳英、营养科主任范旻。

　　糖尿病是不是吃糖吃出来的？

　　“糖尿病的本质，是胰岛素不够用、或身体细胞对胰岛素不敏感（胰岛素抵抗）。”郭艳英说，吃糖多，并不直接破坏胰岛功能。

　　那含糖饮料的风险怎么解释？2025年一项澳大利亚研究发现，每天至少喝1次含糖饮料的人比普通人患糖尿病的风险高23%，但把体重因素控制住后，这个关联就消失了。瑞典的一项研究结果更直接：含糖饮料与糖尿病的风险关联中56%由BMI介导。说白了：含糖饮料的风险，主要是通过让人变胖来传递的。真正要盯住的是超重肥胖（尤其肚子大）、遗传、久坐、年龄增长。

　　人胖了以后，细胞会发生什么？

　　“人变胖时，脂肪细胞被撑大。过度膨胀的脂肪细胞会‘撑坏’，死亡时释放内容物，拉响警报，招来免疫细胞，最终演变成慢性、低度的脂肪组织炎症。”范旻说，这些炎症因子干扰胰岛素工作，导致胰岛素抵抗。本来1个单位胰岛素能降的血糖，现在要2个、3个单位才降得下来。炎症是连接肥胖与胰岛素抵抗的关键桥梁，但不是唯一病因。好消息是，这条链可以被打断：英国的一项试验中，减重15公斤以上者，86%实现了糖尿病缓解。

制图：康雅君（AI辅助）

　　为什么全人群都要控糖？

　　中国是全球糖尿病患者数最多的国家，新疆糖尿病患病率居全国前列。

　　“糖尿病可导致失明、肾衰竭、心脏病发作、中风和下肢截肢等并发症。”郭艳英说。

　　有3个真实案例： 75岁患者老王，因为不按时用药，右脚长了个水泡，自己挑破三个月后流脓见骨，最终只能截肢。35岁的张姓患者，确诊2型糖尿病后用药好转，以为“病好了”自行停药，导致双眼视力急剧下降。小赵有家族糖尿病史，却长期拿可乐当水喝、暴饮暴食，28岁已发展到尿毒症，只能每周三次血液透析。

　　这些伤害在无声中累积，等有症状时往往已经太晚。这就是为什么控糖不是糖尿病患者的事。国家卫生健康委等16部门联合启动了“体重管理年”，自治区“体重管理年”的目标就是全人群的体重管理，因为超重肥胖是糖尿病最重要的可干预危险因素。

　　一项基于的新疆成年人的研究显示，2010—2018年，糖尿病患病率从12.27%升至15.43%，而中心性肥胖（肚子大）的糖尿病患病率从40.51%飙升至58.92%。

　　“新疆人防糖的难点，不在于‘不知道要少吃糖’，而在于日常饮食里精制主食和肉油的比例太高，蔬菜和‘抗炎食物’太少。”范旻说。

制图：康雅君（AI辅助）

　　新疆人要怎么吃，才能离糖尿病远一点？

　　糖尿病患者没有绝对不能吃的食物，但量要少，比例要合适，消炎的食物要常吃。

　　第一条：主食定量，蔬菜管够。 吃拉条子、抓饭、馕的时候，旁边那盘菜不能少。米饭里可以放点花生一起煮，但蔬菜的量得跟上。

　　第二条：把“消炎食物”端上桌。 新疆本地就有不少：洋葱（皮芽子）是重点，胡萝卜、香菜、西红柿、茴香、孜然、恰玛古、萝卜、蒲公英、马齿苋，都是好东西。

制图：康雅君（AI辅助）

　　第三条：控盐。 新疆18岁以上居民日均烹调盐摄入量11.9克，是全国推荐量（6克）的近两倍。一项近6000名成年人的前瞻性研究发现，钠摄入越高，2型糖尿病风险越高；而乌鲁木齐本地一项研究也提示，嗜盐是糖尿病的危险因素之一；钾摄入越高，风险越低。烤肉、熏马肠、咸奶茶里的盐，都在悄悄推高风险。

　　第四条：盯住腰围。 苹果型肥胖（肚子大）比梨型肥胖更危险。腰围是硬指标。