乡味丨云雾深处贡茶香
新华网贵阳6月22日电 夏日，走进贵州省贵定县苗叶香云雾贡茶农民专业合作社的茶园，满山的绿浸入眼帘。今年4月，合作社刚斩获了第17届贵州茶产业博览会斗茶大赛绿茶类（卷曲形）金奖。
贵州省贵定县云雾山区海拔1500多米，地处北纬26°黄金产茶带，常年云雾缭绕。一块镌刻着乾隆五十五年“拨银420两”扶持贡茶生产的石碑静立山间。这座贡茶碑，既是历史的见证，也是现实的注脚。
2010年，“贵定云雾贡茶”获批全国农产品地理标志。截至2024年底，全县茶园面积达25.56万亩，茶叶年产量1.18万吨，一产年产值5.8亿元。昔日的贡品化作“富民金叶”，串联起厚重的历史文脉与蓬勃的绿色经济，在绿水青山间铺展乡村振兴的时代答卷。
贵定县云雾镇茶园景色（5月20日摄）。新华网发（杨琦 摄）
古今之变：从皇家专享到富民产业
“贵定云雾贡茶”的名称源自其产地——常年云雾缭绕的贵定云雾山，得天独厚的生长环境，滋养出芽叶肥壮、香气高雅的独特品质。
据史料记载，早在隋开皇元年至唐贞元九年，云雾茶便已成为皇家贡品，开启了其贯穿唐、宋、元、明、清五朝的千年贡茶史。乾隆五十五年（1790年），清政府拨银420两，扶持云雾山茶农管护贡茶。
位于贵定县云雾镇的贡茶碑亭（5月20日摄）。新华网发（杨琦 摄）
云雾镇是贵定云雾贡茶的核心产区。今年以来，累计完成茶青交易量13515吨，覆盖全镇6000余户茶农。
贵定县苗叶香云雾贡茶农民专业合作社负责人刘长群介绍，合作社茶园总面积达1300余亩，核心基地采用“鸟王群体种”茶树，其芽叶形如鱼钩，茶汤浓酽碧绿，2014年获省级良种认证。
炒制好的云雾贡茶形如鱼钩（4月22日摄）。新华网发（贵定县融媒体中心供图）
“管理茶园贵在坚持，哪怕花再多钱、费再多力，只要有好茶给大家喝，就是值得的。”刘长群说，自2010年建园起，合作社就坚持使用羊粪和油枯等生物质有机肥。“化学肥料、草甘膦不进茶园，从施肥到除草都有严格把控。”
技艺之变：科技与传统的“交融共舞”
在省级非遗云雾贡茶手工制作技艺传承人潘英翠的茶坊里，柴火灶格外引人注目。
“手工炒的茶更柔香。”潘英翠说。这位15岁就上山采茶的“茶娘”，30年来坚守传统技艺古法制茶，每年仅产千余斤。“好的口碑与销量都是顾客之间口口相传而来的，老顾客喝一口就知道是不是我的手艺。”对于这一点，她感到十分自豪。
潘英翠手工炒制云雾贡茶（3月29日摄）。新华网发（贵定县融媒体中心供图）
而云雾镇摆城村的高山茶场通过“半机械半手工”模式，年产红茶、绿茶超8吨，销往福建、广东等多地市场。
2024年，贵定县利用中央财政衔接资金集中采购设备，以“村集体产权+企业分红”模式投放茶企，高山茶场分到了一套生产设备。高山茶场负责人王发祥认为，在传统工艺的基础上使机械与人工相互配合，最大程度保留云雾贡茶传统风味的同时，又能扩大产能。
王发祥（左）与工人一起制茶（4月12日摄）。新华网发（受访对象提供）
“传统技艺”与“现代技术”的和谐共生，恰是贵定茶产业发展的缩影。据悉，云雾镇制定并实行“12道非遗工艺+现代技术”双轨模式，既保留千年技艺，又推动标准化生产。目前，全县茶叶经营主体140家，其中企业109家、合作社31家，通过SC认证和小作坊登记备案的企业共28家，拥有省级龙头企业1家、州级6家，企业注册茶叶商标共计39个。
乡土之变：从深度贫困走向乡村振兴
本世纪初，贵定县大力推动茶产业规模化发展，摆城村虽然是深度贫困村，但是村里丘陵缓坡资源多，理论上是茶叶种植地的不二之选，而当时村民主要种植传统粮食作物，不太愿意接受种茶的产业结构调整。
王发祥（右）与科技特派员在茶园研究茶叶管护工作（4月27日摄）。新华网发（贵定县融媒体中心供图）
产业发展不起来，村民就难以摆脱贫困。
身为共产党员的王发祥决定给大家带个头，于是响应号召，率先在村里种植了40余亩茶叶。好山好水出好茶，这40亩茶园长势良好，王发祥家的收入明显增加。
在王发祥的示范带动下，摆城村村民也开始大面积种茶，到2007年，全村茶园面积就达到了5600亩，还被县政府授予“茶叶专业村”称号。
贵定县云雾镇茶园景色（资料图）。新华网发（贵定县融媒体中心供图）
如今，贫困村早已实现华丽转身。“以前的木瓦房、茅草房，已经变成一栋栋两三层的小楼房。”王发祥说，自2022年获批就业帮扶车间以来，苗叶香合作社优先吸纳本地脱贫户，同时带动周边乡镇劳动力灵活就业，年均用工超4000人次。“春茶季每天有100多人在山上采茶，高峰期日用工高达480人。”刘长群说，采茶是相对轻便的农活，很多上了年纪的村民都可以胜任，可以在“家门口”灵活务工增收。
说到未来的产业愿景，王发祥的想法很朴素：“让乡亲们跟着我们干，收入一年比一年多。”
业态之变：生态茶园衍生农旅经济
近年来，贵定县先后获“贵州最美茶乡”“贵州十大茶旅目的地”“贵州十大古茶树之乡”“贵州十佳茶旅融合基地”等称号，“以茶带旅、以旅促茶、茶旅结合”的模式正在形成。
贵定县云雾镇茶园春色（3月31日摄）。新华网发（贵定县融媒体中心供图）
当地修建扩宽观光旅游路线，对茶园进行景观改造；在品牌增效方面，举办斗茶大赛，开发茶的休闲旅游价值。2025年以来，“中国贵定云雾山茶叶公园”已接待游客超3000人次，非遗制茶表演、茶俗文化体验成为当地的文旅新名片。
同时，借助东西部协作的力量，贵定县还与广州市海珠区联合推出“我有云雾半亩茶”荣誉推荐官活动，12名代言人通过直播带货，让贡茶香飘全国。
游客在云雾镇体验茶叶采摘（4月17日摄）。新华网发（贵定县融媒体中心供图）
下一步，云雾镇将规划建设茶叶深加工园区，研发茶饮料、茶化妆品等高附加值产品，拓展茶叶消费场景。
从乾隆年间的“拨银420两”扶持政策，到新时代“生态种植+设备焕新”科技投入，贵定云雾贡茶始终紧扣“生态与经济共生”的逻辑。如今，这片沐云而生的叶子，冲泡出一杯氤氲着历史基因与现代活力的“全民茶汤”，激活了乡村振兴的“一池春水”。（卢志佳、杨琦、王布娜、陈怡宁）
