“新”上好物丨真香！新疆列巴出炉了，每口都有料
列巴，是新疆人餐桌上的主角之一
在寒冷的冬季尤其受欢迎
列巴根据俄文音译而来
是以白面、黑麦面为主料
糖、鸡蛋、果酱、果干等做辅料
烤制而成的特色面包
酸甜可口，松软香酥
跨越国界的美味传奇
从伏尔加河畔的炊烟到天山脚下的烤炉
新疆列巴长出了独特的灵魂
它不是普通的面包
是牧民把“耐储存”的生存智慧
和新疆“万物皆可入馕”的豪爽
揉在一起的美味传奇
每一口都藏着跨越国界的味觉融合
刚烤熟的列巴出炉了。天山网-新疆日报记者 邹懿 摄
列巴的原料和制作方法
制作好的列巴（拼图）。葡萄熟了/吐鲁番市融媒体中心记者 刘字昂 摄
制作新疆列巴，是一场与时间的温柔博弈
精选的冬小麦粉要和着酵母慢慢发酵
让面团在适宜的温度里“睡足”8小时
才能养出松软又带嚼劲的口感
接着把新疆特产的核桃仁、巴旦木掰成大块
和田骏枣去核剪碎，再拌上馥郁的葡萄干
像给面团“镶”上满满的宝藏
最后刷上一层蛋黄液，送进高温烤炉
看着它在炉里慢慢膨胀、金黄
麦香混着坚果甜香从烤箱缝里钻出来，勾得人频频驻足
伊宁市六星街的列巴店里，游客们在排队购买列巴、面包。杨静怡 摄
吃列巴不用讲究章法
早晨赶时间，掰一块塞进嘴里
坚果的脆、果干的甜和麦香在齿间迸发
配一杯热奶茶就是元气早餐
下午茶时把列巴切成厚片，抹上一层蜂蜜或酸奶
绵密与酥脆碰撞，瞬间抚平午后的困倦
若是招待朋友，把列巴切成小块摆盘，再配上新疆奶酪
就是一道风味独特的小吃
一口能把人带到天山脚下的草原牧场
续写美味列巴故事
在伊宁市阿合买提江路
有一家街边小店，店名叫“俄罗斯大列巴”
40年光阴流转，店面从爷爷、妈妈
传到了帕吾力·扎左力纳手中
三代人坚持烘烤正宗列巴
如今，帕吾力·扎左力纳夫妇正在扩大经营
让各地的顾客随时都能买到喜爱的列巴
列巴不仅让帕吾力·扎左力纳一家收获了生活的甜蜜
也和世界各地的朋友们共同书写着这美味的故事
监制：丁涛
策划：纪洲
整合：马新玲
海报设计：石锐
资料来源：石榴云、伊犁融媒体中心、葡萄熟了/吐鲁番市融媒体中心
